Capodanno 2024 Ristorante Chiantà Milano

Capodanno Ristorante Chiantà Milano

Ristorante posizionato in Corso Buenos Aires, a due passi da Porta Venezia, nel cuore pulsante di Milano, il Ristorante costituisce un'oasi urbana, un rifugio esclusivo per gli appassionati della buona cucina in cerca di piatti straordinari. Concedetevi un'esperienza culinaria sofisticata in un contesto riservato e sereno.

Menu degustazione Capodanno / Tasting menu New Year's Eve

4 portate €80 per persona, bevande escluse
4 courses €80 per person, beverage not included

Ogni opera culinaria è realizzata con maestria e precisione, garantendo un'esplosione di sapori e una delizia per tutti i sensi.

Il menu del locale Chiantà è stato concepito per regalare ai nostri clienti un'esperienza gastronomica senza eguali all'interno della nostra Oasi Urbana.

I nostri piatti si caratterizzano per la loro essenzialità, i sapori genuini e la leggerezza, sfruttando le conoscenze e le tecnologie contemporanee per conservare i colori e i sapori tradizionali degli ingredienti.

La nostra filosofia si basa sul rispetto delle antiche tradizioni culinarie, quando nulla veniva sprecato e gli ingredienti venivano valorizzati al massimo.

Ci impegniamo a evitare ogni spreco di materia prima, attribuendo rispetto e valore ad ogni singolo componente e parte.

La cucina dello Chef Vito è una celebrazione della semplicità. Ogni piatto ideato da Vito racchiude un ricordo, un'emozione e un frammento della sua storia personale.

Le sue origini in Sicilia, i ricordi e l'esperienza di vita hanno modellato il percorso che lo ha portato al ristorante Chiantà.

In questo luogo, la sua cucina è un tributo alla materia prima e agli esperti che la lavorano, trattandola con premura e rispetto per portare in tavola il vero gusto della tradizione, con ricerca e semplicità.

ANTIPASTI / STARTERS

Amouse bouches delle feste
Chef’s amouse bouche
Carciofo alla giudea cedro candito e pecorino iudicano dop
Roman style artichoke, candid cedar, pecorino cheese

PRIMI / MAIN COURSES

Spaghetto di calamaro,semi di sesamo tostati,
tuorlo d’uovo marinato all’aceto di riso
Squid spaghetti,toasted sesam sead,
rice vinegar marinated egg yolk

Cannellone fatto in casa, ragù di verdure, besciamella alla liquirizia
Home made cannellone. vegetables ragout,liquorice bechamel

Cappelletti al brodo di Cappone
Cappelletti dumplings homemade, capon broth

SECONDI / MAIN COURSES

Rolle di rombo, gambero rosso di Mazzara, zucca e zafferano
Turbot and red shrimp rolle, pumpking and saffron

Guancia di manzo, patate parisienne, scorza nera al midollo
accompagnato da una salsa all’abete e bernese al caffè
Braised veal cheek,parisienne potaotes, salsify, marrow, fil sauce and
coffee brenese sauce

DOLCI / DESSERT

Mousse al gianduia, bisquit alla vaniglia gelato alla banana
croccante al pepe lungo
Gianduia mousse, vanilla bisquit, banana ice cream

Panettone e le sue salse
panettone and its festive seasons

Menu degustazione / Tasting menu

4 portate €80 per persona,bevande escluse
4 courses €80 per person, beverage not included